پولبیبر ییلبا

 

پول بیبر» یک نوع ادویه فلفل است که اصالت آن به شهر حلب سوریه باز می‌گردد و عرب‌ها به آن «فلفل حلب» می‌گویند. از زمانی که پول بیبر وارد ترکیه شد، شهرت این فلفل در دنیا بیشتر شد. حالا در دنیا پول بیبر را اصلا به عنوان یک ادویه ترکیه‌ای می‌شناسند. در سال‌های اخیر پول بیبر به یکی از محبوب‌ترین انواع ادویه در ایران نیز تبدیل شده است. برای تهیه پول بیبر، از فلفل گوشتی مخصوصی که شبیه به فلفل دلمه‌ای است، استفاده می‌شود. فلفلی که برای تهیه پول بیبر استفاده می‌شود کمی تند است و از همین رو ادویه پول بیبر طعم تندی ملایمی دارد. برای تهیه پول بیبر فلفل مخصوص آن را آسیاب و در غذا استفاده می‌کنند. رنگ پول بیبر تازه نارنجی پر رنگ یا قرمز خوش‌رنگ است و اگر رنگ آن کدر یا تیره باشد، نشانه کهنه بودن فلفل است. بهتر است فلفل پول بیبر را خودتان در خانه تهیه کنید و یا آن را به صورت آماده از فروشگاه‌های معتبر بخرید.